Home / Nấu ăn / Cách nấu bún bò huế chuẩn vị

Cách nấu bún bò huế chuẩn vị

Bún bò huế món ăn mang đặc trưng riêng của xứ huế. Món ăn mang hương vị đặc biết bới sợi bún to, nước lèo có màu đỏ cam, vị cay nồng, lát thịt bò mỏng, to bản ăn kèm với rau chuối. Và để thực hiện món ăn ngon thì hôm nay Giadinh24.com sẽ cùng bạn thực hiện nó qua cách nấu bún bò huế chuẩn vị nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 600g bắp bò
  • 600g nạm bò
  • 400g gân bò
  • 1 cái giò heo (chọn giò trước) (khoảng 800g)
  • 1kg xương ống hoặc xương giá
  • 3 muỗng canh mắm ruốc Huế
  • 6 cây sả
  • 1 nhánh gừng nhỏ (50g)
  • Hành tím, tỏ
  • Bún, rau sống, rau chuối thái lát mỏng, rau muống chẻ…
  • Chả Huế (tùy thích)
  • Ớt, sa tế

Cách nấu bún bò Huế ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
  • Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
  • Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại).

Bước 2:Thực hiện món ăn

  • Bắc chảo nước sôi trụng sơ xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo.
  • Cắt gân thành miếng vừa ăn.
  • Pha 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, quậy cho hòa đều.

Bước 3: Ướp thịt

  • Ướp tất cả thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương

  • Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).
  • Phần gân khi vớt ra, nếu thấy mềm, vừa ăn thì để riêng ra. Nếu thích gân mềm hơn thì cho vào phần nước dùng nấu chung.

* Lưu ý: Phải đun thịt bò và heo riêng vì bắp bò dai hơn bắp heo nên thời gian đun lâu hơn và đun một ít thịt thì sẽ nhanh chín và nước trong nồi áp suất vừa đủ, không bị trào.

Bước 5: Nấu nước dùng

  • Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đong chung, thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.
  • Đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị nhà bạn.
  • Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào. Tắt bếp.
  • Chế phần dầu này vào nồi nước dùng.
  • Nước dùng từ hầm thịt và xương
  • Màu sắc của bún bò Huế đạt chuẩn là đỏ cam, sánh
  • Nếu thích cay thì giai đoạn ướp thịt và giai đoạn cuối cho thêm ớt sa tế vào nồi nước dùng.

Bước 6: Trình bày

  • Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.
  • Cắt lát thịt.
  • Trụng bún qua nước sôi, xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt… và thưởng thức bún bò Huế nào.

Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công và có món bún bò Huế thơm ngon!

-

Gửi ý kiến của bạn

Đăng nhập Email để viết bình luận. Vui lòng viết tiếng việt có dấu để được phê duyệt.

*