Món ốc xào lá lốt thơm ngon, giòn sần sật là món ăn lý tưởng để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Nếu bạn hứng thú với món ăn này, cùng vào bếp và bắt tay thực hiện cách làm ốc nhồi xào lá lốt siêu ngon này ngay thôi nào.
Cách làm ốc nhồi xào lá lốt, lá chanh
Nguyên liệu làm ốc xào lá lốt
- Ốc nhồi: 1kg
- Lá lốt + tía tô: Mỗi thứ 1 ít
- Lá chanh: Khoảng 10 lá
- Sả: 2 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước cốt dừa
- Gia vị: Nước mắm, giấm ăn, đường, bột ngọt, hạt tiêu xay.
- Nguyên liệu làm nước chấmốc: 1 củ sả, 1 củ tỏi, tương ớt, nước mắm, lá chanh, ớt tươi, chanh tươi.
Sơ chế và tiến hành làm ốc nhồi xào lá lốt, lá chanh
Bước 1: Làm sạch ốc:
– Ốc mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng cho ốc nhả hết đất bẩn ra nhé, rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa. (Nếu có thời gian thì ngâm ốc khoảng 1 ngày với nước vo gạo nhé).
Bước 2: Lá lốt + tía tô rửa sạch, thái nhỏ khoảng 2 – 3cm là được.
– Lá chanh rửa sạch, 1/3thái sợi nhỏ. Còn 2/3 để nguyên lá.
– Sả thái lát mỏng.
– Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Để cách làm ốc nhồi xào lá lốt thơm ngon, đậm đà thì công đoạn ướp ốc cũng rất quan trọng. Bạn thực hiện như sau:
– Cho 1/3 sả băm nhỏ + 1/3 gừng băm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa giấm ăn + 1 thìa đường + 1,5 thìa nước cốt dừa + 1 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê hạt tiêu, rồi khuấy đều.
– Sau đó cho ốc nhồi làm sạch vào hỗn hợp ướp ốc trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ốc ngấm gia vị.
Bước 4: Trong thời gian đợi ốc ngấm gia vị, bạn làm nước chấm ốc:
– Chuẩn bị 3 thìa nước mắm cho vào bát + 2 thìa nước lọc + 1 thìa đường + 1 củ tỏi băm + 1 củ sả băm + lá chanh thái sợi + 1 thìa tương ớt + 1/2 quả ớt cay + nước cốt 1/2 quả chanh, rồi khuấy đều là xong.
Bước 5: Tiếp tục thực hiện công thức làm ốc xào lálốt:
– Bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo + 2/3 sả còn lại + 2/3 gừng rồi phi thơm. Sau đó cho lá chanh vào đảo qua khoảng 1 phút thì cho ốc nhồi vào xào chung (Nhớ giữ lại phần nước ướp nhé).
– Xào ốc được khoảng 5 – 7 phút, khi ngửi thấy mùi thơm thì cho nốt phần nước ướp ốc vào đảo đều, đậy vung lại và đun trong vòng 5 phút cho ốc chín hoàn toàn là được.
Bước 6: Cuối cùng, bạn cho nốt lá lốt + tía tô vào đảo qua vài lượt thì tắt bếp. Như vậy là hoàn thành xong cách làm ốc nhồi xào lá lốt rồi.
– Giờ thì cho ốc ra bát to, ăn nóng cùng với nước chấm vừa pha và đánh giá xem sao nhé. Và nhớ khi ăn bạn nên ăn cả phần nước xào sẽ rất tuyệt vời.
Một số món ngon từ ốc:
- Cách làm ốc bươu vàng xào sả ớt
- Hướng dẫn làm món ốc móng tay nướng bơ hành
Món ốc xào lá lốt có vị thơm thơm của lá lốt, tía tô, lá chanh, vị cay cay củ hạt tiêu, ớt, vị giòn dai sần sật của ốc sẽ là món ăn hấp dẫn khẩu vị gia đình. Nếu thấy món ăn ngon, đừng quên chia sẻ bí quyết cách làm ốc nhồi xào lá lốt đơn giản mà ngon tới mọi người xung quanh nhé.