Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt

Hôm nay Giadinh24.Com sẽ chia sẻ tới các bạn Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt. Kim chi được làm từ quá trình lên men đơn giản với nguyên liệu gồm cải thảo, các loại rau củ khác, tỏi, ớt…Không chỉ đơn thuần là món ăn mang lại cảm giác ngon miệng mà kim chi còn là một món ăn chứa ít calo, giàu chất xơ. Vì thế nó giúp cho quá trình tiêu hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng và nhanh hơn.

 

Với nguyên liệu là củ cải trộn bắp cải và dưa chuột muối, kim chi là món ăn chứa nhiều vitamin nên nó cũng góp phần chữa rất nhiều bệnh thông thường của cơ thể. Nói chung là tốt cho sức khỏe tổng thể của bạn.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo chua ngọt

• 1kg cải thảo
• 200g cà rốt
• 200g củ cải trắng
• 7-8 cây hành lá
• 100g hẹ
• 1/4 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 3 củ tỏi
• Muối biển
• 50g bột ớt Hàn Quốc
• Hũ thủy tinh để đựng kim chi
• Gia vị: đường, nước mắm.

Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 1: Cải thảo bỏ lá bị dập và thâm bên ngoài, bổ làm tư theo chiều dọc, rửa sạch. Nếu muốn kim chi cải thảo nhanh được ăn bạn có thể cắt nhỏ những tàu lá cải thảo thành những miếng hình chữ nhật kích thước khoảng 3 cm.

Bước 2: Pha một âu nước ấm với 3 thìa muối, ngâm cải thảo khoảng 2 tiếng, ấn cho nước ngập cải, thỉnh thoảng lại đảo cải thảo ngấm nước muối.

Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc 3-5 cm.

Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào sợi hoặc thái chỉ.

Bước 1: Sau khi ngâm cải thảo, vớt ra rồi rửa sạch cải thảo khoảng 2 đến 3 lần để loại bỏ phần nước muối thừa.

Bước 2: Pha phần sốt ướp gồm: 1/3 bát nước mắm, 5 thìa đường, 50g ớt bột, , ½ thìa muối biển, ½ củ hành tây xay nhuyễn, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm.

Bước 3: Chuẩn bị một cái chậu lớn, sạch sẽ, đổ phần cải thảo, củ cải, cà rốt cùng hành lá và hẹ vào, cho hỗn hợp sốt ướp ở trên vào, rồi trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị. Nếu để nguyên cây cải thì bạn dùng tay  phết hỗn hợp vào từng lá cải thảo.

Bước 4: Cuối cùng cho kim chi vừa muối xong vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp đậy, để để ở nhiệt độ phòng từ nửa ngày đến 1 ngày là kim chi sẽ chín, sau đó bạn cất vào tủ lạnh để bảo quản.

Lưu ý khi làm kim chi cải thảo chua ngọt

Chọn mua cải thảo để làm kim chi là loại cải thảo còn tươi non, có búp, lá không bị dập nát.  Nếu muốn kim chi nhanh được ăn thì xắt lá cải thảo nhỏ hơn.

Bảo quản kim chi trong lọ thủy tinh, cất trong tủ lạnh có thể dùng ăn trong vòng 7 -10 ngày. Nếu kim chi để lâu hơn có vị chua, không cần phải bỏ đi mà có thể dùng để chế biến những món như canh kim chi, bánh rán kim chi, há cảo nhân kim chi, cơm rang kim chi…

Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt trên đây rất thơm ngon và được Việt hóa cho hợp khẩu vị của người Việt Nam. Món kim chi cải thảo thơm giòn, chua ngọt và hơi cay cay sẽ là món ăn kèm hấp dẫn cùng với những món ăn giàu đạm hay chất béo.

Chúc các bạn thực hiện thành công món kim chi cải thảo chua ngọt này nhé!